Beauclair : une alimentation gourmande & durable

La cuisine

 

Une cuisine diététique et artisanale.

 

Le respect des saisons.


Un approvisionnement à 80% local.

Des produits (légumes, céréales, oléagineux, etc.) issus à 95% d'une agriculture responsable.

Des préparations maison confectionnées à partir de produits non transformés.

De nombreuses alternatives gourmandes aux protéines animales et au gluten.

 

Des sucres naturels en quantités restreintes.

 

Une utilisation parcimonieuse des protéines d’origine animale, considérées dans notre atelier comme des produits de luxes, et réservées à la pâtisserie.

 

La préservation des valeurs nutritionnelles des aliments par le biais du cru, des cuissons douces (vapeur, basses températures), de la germination, ou encore de la déshydratation.

 

Une cuisine à l’huile d’olive vierge extra.

Le zéro-déchet

Une politique zéro déchet ambitieuse.

 

En magasin, le mobilier et la décoration sont issus à 80 % de la récupération.

 

Nos producteurs nous livrent nos achats en vrac.

 

Les modes de production sont totalement zéro-déchet. Quasiment tout est utilisé dans les légumes. Les déchets non comestibles sont mis au compost.

 

Le client repart sans plastique. Les préparations sont servies dans des pots Weck consignés à 1,50 €. Il y a peu de contenants à usage unique et les rares qui le sont, sont biodégradables. Les clients sont également encouragés à venir munis de leurs propres contenants.

 

Les invendus sont redistribués. La lutte contre le gaspillage alimentaire est une préoccupation quotidienne. 

 

Les transports

 

Nous privilégions les livraisons à bicyclette assurées par notre partenaire Molenbike, une coopérative à finalité sociale.

Label Good food

Beauclair a reçu en avril 2019 le label Good food, soutenant les restaurants impliqués dans une démarche durable.

Les critères de ce label se fondent sur les grands principes de la stratégie Good Food : la consommation de produits locaux et de saison, d’alternatives aux protéines animales, d’aliments produits dans le respect de l’environnement,  tout en minimisant le gaspillage alimentaire.

www.goodfood.brussels

nos partenaires

durables 

MOLENBIKE

www.molenbike.be

TIFFIN

www.tiffin.be

Ils nous ont soutenuS

VILLAGE PARTENAIRE

www.villagepartenaire.com

VILLAGE FINANCE

www.villagefinance.be

BRUSOC

www.finance.brussels

FUNDS FOR GOOD

www.fundsforgood.eu

OPEN SOON

http://werk-economie-emploi.brussels

GOOD FOOD

www.goodfood.brussels